Gluten Nedir? Hangi Besinlerde Bulunur?
Glutensiz Bir Yaşam
Gluten, sağlıklı yaşam adına son yıllarda duyduğumuz
kelimelerin başında geliyor. Peki nedir bu gluten? Sağlığımız üzerinde ne gibi
olumsuz etkileri var? Hangi besinlerde bulunur? Tüm sorularınızı bu yazımızda
yanıtlıyor olacağız.
Gluten Nedir?
İlk olarak glütenin kelime anlamına bakalım. Gluten; arpa,
buğday, çavdar gibi tahıllarda bulunan ve sıklıkla tüketilen ekmek, simit gibi
unlu mamullerde kullanılan, hamura elastik yapı kazandıran ve çiğnemeyi
kolaylaştıran bir protein grubudur. Aynı zamanda hamurun mayalanma ve pişme
esnasında kabarmasını sağlar. Suda çözünmeyen bu protein grubu gliadin içerir ve gliadin, sindirilmesi
zor bir madde olduğundan çoğu kişide sindirim problemine yol açmaktadır. Özellikle
çölyak hastalarının ve glüten intoleransı bulunan kişilerin tamamen uzak
durması gerekmektedir.
Gluten Hangi Besinlerde Bulunur?
İlk akla gelen glüten içerikli besinleri şu şekilde
sıralayabiliriz;
-
Ekmek, simit, poğaça, pide gibi hamur ürünleri
-
Patates kızartması ve patates cipsi
-
Makarna, bulgur, kuskus, şehriye
-
Salata sosları
-
Şekerlemeler
-
Hazır çorbalar ve hazır bulyonlar
-
Malt içerikli yiyecek ve içecekler
-
Soslu kuru yemişler
Glutenin Sağlığımız Üzerindeki Olumsuz Etkileri Nelerdir?
Yapılan araştırmalar glutensiz beslenmeyi alışkanlık haline
getirmiş olan kişilerin daha enerjik bir hayat sürdüklerini, sindirim
problemlerinin minimuma indiğini ve kilo vermeye daha yatkın olduklarını ortaya
koymuştur. Fazla kullanımı depresyon,
anksiyete ve otoimmün hastalıkların riskini arttırdığı görülmüştür. Fakat yine
de tüm bu olumsuzlukların yanında araştırmalar halen devam etmekte ve kullanımı
halinde kişiler üzerinde olumlu etkileri
olup olmadığı araştırılmaktadır. Tabii ki bu durum daha önce de bahsetmiş
olduğumuz gibi çölyak hastalarının ve gluten intoleransı bulunan kişiler için
söz konusu dahi değildir. Eğer siz de gluten içeren besinleri tükettiğinizde
ilk akla gelen yan etki olan sindirim problemi çekiyorsanız bir doktor yardımı
almanızı tavsiye ederiz.
Hepinize sağlık dolu günler dileriz!
Yorum Yap